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domenica 25 novembre 2012

Sapori del mare di Sicilia

L'azienda familiare Campisi, nasce nel 1854 e da allora si dedica artigianalmente alla lavorazione e conservazione rigorosamente fatta a mano, del pesce fresco selezionato nel Mar Jonio e Mediterraneo. Tra i nostri prodotti il tonno pescato all'amo, il pescespada, cernia, ricciola, acciughe, sardine e una vasta gamma di prodotti vegetali. Bottarga, stuppizzata e mosciame sono da sempre i classici della cucina tipica marinara siciliana, frutto di un'antica tradizione conserviera che attraverso l'attività delle tonnare risale ad epoca antichissima. Salvatore Campisi, giunto alla quinta generazione di lavorazione artigianale dei prodotti di tonnara e della bottarga, oltre che di tonno rosso e di pescespada, viene considerato uno degli ultimi artigiani del mare, conoscitore dei 33 sapori del tonno. Si rifiuta nella sua attività di lavorare tonno e pesce in genere pescato con la mattanza, ma solo preso all'amo nel rispetto delle più antiche tradizioni e di un sano rapporto uomo natura.
Prodotti da noi selezionati:
tonno rosso in olio d'oliva, tonno salato, bottarga di tonno, mosciame di tonno, tonno affumicato, bottarga di pescespada, pescespada affumicato, uova di pescespada, acciughe speziate, patè di alici alle erbe, polipi in olio d'oliva, sugo al nero di seppia, sugo di pescespada, sugo alle sarde, pomodoro ciliegino di Pachino igp semisecco.